提示：《红楼梦》一书中所描写的衣、食、住、行，以及语言、称谓、家庭礼俗等等琐事，是我们研究民俗学、历史学的绝好资料。这些资料值得我们深人地研究、探索，所得成果对于“红学”既是贡献，对于民俗、历史也可参考 ... 《红楼梦》一书中所描写的衣、食、住、行，以及语言、称谓、家庭礼俗等等琐事，是我们研究民俗学、历史学的绝好资料。这些资料值得我们深人地研究、探索，所得成果对于“红学”既是贡献，对于民俗、历史也可参考，确实能够一举两得。
历来研究《红楼梦》的学者，对书中描写的是南俗还是北俗，看法不同，本文拟就《红楼梦》中反映的北俗，提出管见，以就正于这方面的专家和喜爱红学的广大同志。本文所说的北俗，狭义来说指的是满洲风俗，因著者曹雪芹世代隶属满洲八旗，改易满俗，是非常自然的事。然《红楼梦》所反映的风俗，仔细研究，实非满洲所独有，它还包括蒙古、达斡尔等各北方民族习俗在内，故严格来说，以用“北俗”二字较为恰当，这是本文文题采用“北俗”二字的原因。这里必须说明的是:历来红学专家主南俗说的占多数，主北俗说的比较晚近才有专家提出。①其实这两种说法都是正确的，原因是著者既为北方汉族且久已满化，但又长期居住江南，自然南、北风俗对著者都有影响，既不可偏执一说，也不应主观臆断。本文虽专论北俗，但决没有否定南俗影响之意。却有一点值得提出，即《红楼梦》除真实的南、北风俗反映之外，对服装、称谓等尚有虚构的成分在内，这一点似乎过去提到的人，还不多。
大凡文学作品都要经过艺术加工，往往著者的文学修养越高，书中艺术加工的比重越大。文学修养较低、甚至很低的著者，虽想进行素材的艺术加工而力不从心，只好就真实背景如实地笔录下来。例如《再生缘》中描写两个姑娘逃跑，本是不相干的两回事，但作者描写她们逃跑的行动、动作完全一样，这就说明所据背景本是一个，著者没有能力虚构出另外一种逃跑方式，结果给读者造成艺术加工不高的印象。又如我看过一本抄本《施公案》，书中把黄天霸描写成八旗人装束，与通行本《施公案》不同，与舞台上黄天霸头戴英雄帽、身穿花战袍，相去更加遥远。以上二例便是最初著者不善作艺术加工的结果，因而难于吸引读者，其书的文学价值也就不高。但就我们从事民俗学、历史学研究的人来看，这种艺术加工较少、甚至很少的作品，反而是极其可贵的研究材料。因为它们反映当时社会现象是较为真实的。
《红楼梦》与此恰好相反，由于著者曹雪芹文学修养很高，总的来说他虽然不能脱离当时的客观存在来进行描写，但由于文学艺术加工较多，有的地方甚至令人感到他要回避某些东西，也进行了艺术加工。这就令读者坠入五里雾中，分不清客观的真实和艺术的虚构。这种混淆随着时间的推移，越来越使后人难于分辨。目前下手进行分析，已有时间已晚的感觉，也只好就今夭尚能分辨的进行而已。
最后应该说明的是本文的引文，全以《庚辰本》为据。举例自然也以前八十回为限。因为程高本不止后四十回，即前八十回也有各种不同的改动，与雪芹原书有一定的差距，故暂且搁置，以侯他日另题专论。尚望读者见谅。是为前言。
一、发 式
《红楼梦》中因艺术加工的关系，特别是绣像带图的《红楼梦》大量流行以后，书中人物品概变成了古装，几乎成了公认的事实。这种错觉相沿已久，我们应该实事求是的还它本来面貌。先从发式说起:
《红楼梦》中描写男人发式，主要集中在贾宝玉身上。，如第三回中，描写林黛玉眼中的宝玉的发式是:
“头上周围一转的短发，都结成小辫，红绦结束，共攒牵顶中胎发，总编一根大辫，如漆黑亮。从顶至梢，一串四颗大珠，用金八宝坠角。”
又如二十一回，史湘云与宝玉梳头，写宝玉的发式是:
“在家不戴冠，并不总角，只将四围短发编成小辫，往顶心发上归了总编成一根大辫，红绦结住，自发顶至辫梢一路四颗珍珠，下面有金坠脚。”
男子梳辫，本是自拓跋魏以来北方民族的发式，经契丹、女真、蒙古大同小异，到清代男子都梳辫，垂于脑后。四围梳小辫，归至顶心编成大辫，这是清代满洲世家子弟幼年时的发式。这种发式直保存到清末光绪年间还存在着，不过已不普遍而已。至于宝玉所戴的“冠子”、“勒子”，又是什么“束发嵌宝紫金冠”，“二龙抢珠余抹额”全属虚构，实际上是没有的。
宝玉既梳辫子，且那种辫子的发型直到清末还有保留，那么贾赦、贾政、贾珍、贾琏等不问可知，都是梳辫子的了。不过样式与宝玉的不同，是成年人的发式。清代前期成年人的辫子，留的底盘很小，其余地方一概剃去、六十三回写宝玉令芳官改换男装，有下列一段文字:
“因又见芳官梳了头，挽起？来，带了些花翠。忙命他改装，命将周围的短发剃了去，露出碧青头皮来。……”
芳宫的改装，正是模拟上述成年男子的发式，所以才剃得露出碧青的头皮。
清代满族少女也梳辫子，幼女也梳上述宝玉式的小辫。如六十三回“寿怡红群芳开夜宴”时的芳官:“头上眉额编着一圈小辫，总归至顶心结一根鹅卵粗细的总辫，拖在脑后。”
和宝玉梳的完全根同。同一回中说袭人等年纪较大的都已“将正装卸去，头上只随便挽着？儿”。“正装”什么样?书中有意避去。平时发式，满蒙女子髻在头顶上，汉族女子髻在脑后，这是非常清楚的。袭人等:“头上只随便挽着？儿”。当然是满蒙女子之髻，所以才在头上。又如四十四回:“凤姐……回头向平儿头上拔下一根簪子来，向那丫头嘴上乱戳。”可证平儿发髻梳在顶上。再如第三回写凤姐:“头上带着金丝八宝攒珠髻，绾着朝阳五凤挂珠钗”。也是证明髻在顶上(这一条材料有虚构成分在内)。所有上述一切，都证明曹雪芹所描写的是当时包括曹家在内的满洲男女、长幼的发式。虽有虚构成分在内，极易区别开来。
当时的正装发式，著者一再躲避直接描写，对贾母、王夫人等入宫时，一概用“按品大妆”字样带过。不肯如实描写。男的更是这样。如第十五回写北静王水溶:“头上戴着净白簪缨银翅王帽”。这是从戏台上搬下来的，毫无当时现实生活的反映。
二、服装
和发式密切相关的便是服装。在研究《红楼梦》中人物的服装之前，必须先弄清清代前期中国服装的时代特点。清代前期男人的服装，满汉一致，都穿满装。只有和尚、道士、尼姑可以沿用长裙广袖的明服。女人服装满、汉却有所不同，满族女装与男装相似，也穿袍、褂，足上着靴或鞋。汉族女装上衣较短，下面穿裙，足下弓鞋。睡眠时还要穿睡鞋。先明了当时满、汉服装大体上区别所在，才好就书中实例进行探讨。
1、袍子
《红楼梦》中男人都穿袍子，这种袍子是满洲袍，与蒙古袍虽有历史上的渊源，但样式不同。满洲袍是后来男人所穿“长袍马褂”的长袍的前身。女袍又是后来极普遍的女人所穿旗袍的前身。《红楼梦》中单写男人所穿袍子，即有袍子、箭袖、纱衫、皮袄之别，例如七十二回中:“贾琏道:‘我才要找姐姐去，因为穿着棉袍子热，先来换了夹袍子再过去找姐姐，。”(按有△字系后加)。又如写宝玉出门时穿的衣裳，可以举出下列四例:
“(宝玉)穿一件二色金百蝶穿花大红箭袖”(第三回)
“(宝玉)身上穿着秋香色立蟒白腋箭袖”(第八回)
“宝玉穿着大红金蟒狐腋箭袖”(第十九回)
“贾母见宝玉身上穿着荔色哆罗呢的天马箭袖”(第五十二回)
“箭袖”是满洲服装袍子袖口带马蹄袖，原为射箭时遮盖手背之用，后来凡正式礼服的袍子都带箭袖。这与当时满洲礼服基本相合。又如写宝玉在家中的日常服装，如:
“(宝玉)身上穿着银红撇花半旧大袄。”(第三回)
“林黛玉……见他(宝玉)穿着簇新藕合纱衫”(第三十回)
“只见宝玉穿着银红纱衫子”(第三十六回)
“(宝玉)只穿一件茄色哆罗呢狐皮袄子”(第三十六回)
以上这些都是袍子，不过是出门穿的和家常便服之别。便服与后来的纱大褂、棉袄、皮袍等并没有区别。
2、褂子
褂子也是一种清代服装，罩在袍子外面，对襟，比袍子略短。如:
“(宝玉)外罩石青起花八团俊缎排穗褂。”(第三回)
“当下宝玉……外罩石青貂裘排穗褂。”(第十九回)
女人也穿褂子，如:
“(凤姐)”……外罩石青银鼠褂”(第三回)
“贾母穿着青绉釉一斗珠的羊皮褂子”(第四十二回)
“独李执穿一件青哆罗呢对襟褂子”(第四十九回)
“史湘云来了，穿着贾母与他的一件貂鼠脑袋面子，大毛黑灰鼠里子，里外发烧大褂子。”(同上回)
所有这些都是当时的满、蒙装束，特别是史湘云的褂子，被林黛玉一见就指她象个蒙古人。袍、褂都是北装无疑。’
8、裙子
裙子本是汉族女子的服装，《红楼梦》中描写许多女子都穿裙子。如;“(凤姐)穿翡翠撒花洋绉裙”(第三回)
“(凤姐家常穿)大红洋绉银鼠皮裙，（第六回)
“(袭人)穿着银红袄儿，青缎背心，白绫细摺裙”。(第二十六回)
“(袭人身上穿着)葱绿盘金彩绣绵裙”(第五十一回)
“(刘姥姥说)一个小姑娘梳着溜油光的头，穿着大红袄儿、白绫裙子。”(第三十九回)
“宝玉……说:‘可惜这石榴红绫子，最不禁染’。香菱道:‘这是前儿琴姑娘带了来的，姑娘做了一条，我做了一条。’”(第六十二回)
这些穿裙子的例子，上面所描写的袄都是短袄。即六十三回所说的“长裙短袄”。这分明是汉装。袭人、香菱等穿汉装不足奇怪。唯独凤姐穿裙和袭人的“葱绿盘金彩绣绵裙”是王夫人年青时穿的给了袭人。这二例实在费解。曹家尽管久官江南，主妇亦应满装决不会改为汉装。这或许是著者的艺术加工，因为女子满装确实没有汉装鲜艳漂亮。我们认为可能是艺术加工的证据，有下列数例:
“宝玉……见他(紫鹃)穿着弹墨绞薄绵袄，外面只穿着青缎夹背心。”(第五十七回)
“果见湘云卧于山石僻处一个石凳子上，业经香梦沉酣，芍药花飞了一身，满头脸衣襟上皆是。”(第六十二回)
以上二例都没有说穿裙子。又有一例似可反驳凤姐穿裙。
“说话之间，已来到了天香楼的后门，……凤姐款步提衣上了楼。”这是旗装贵妇人升阶、上楼的生动姿态，非曾经目赌者不能体会著作描写的入微：《红楼梦》著者虽然进行了大量的艺术加工，但常常不自觉地露出了背景的真象，这里便是一例。
以上虽是我的结论，但学术研究忌带主观性，应将已见到的反证也列出来，供大家探讨。清初昊梅村《偶见》诗第二首云:
“惜解双缠只为君，丰趺羞涩出罗裙，可怜鸦色新盘髻，抹作巫山两道云。”②
吴梅村的诗号称诗史，是最可靠的写实作品。他这首诗是说汉装女子改换满装后，放了脚，可是还穿裙子。头上的汉髻，已改成了满族发式两把头(两道云)。③也许清初真有这样一个阶段(特别是在江南):上面梳旗头，下面天足，却穿着罗裙。若真有，那么《红楼梦》的著者仍是写实的。姑并存，留待研究、讨论。④
4、靴子和鞋
《红楼梦》中人物穿靴子的描写很多。例如:
“贾珍吃过饭，盥漱毕，换了靴、帽，命贾蓉捧着银子跟了来，回过贾母、王夫人。”(第五十三回)又如:
“宝玉坐在床沿上，褪了鞋，等靴子的工夫。” (第二十四回)
“宝玉……便命人除了抹额，脱了袍服，拉了靴子，便一头滚到王夫人怀里。”(第二十五回)
以上三例说明过年和出门是要穿靴子的。其时成年人在家中平日也是穿靴子的，例如:
“贾琏见问，向靴桶内取‘靴掖’内装的一个纸摺略节来，看了一看回道……”(第十七回)
“靴掖”是靴桶内存放东西的地方，北京人直到解放前还有老年人管装钱的皮夹叫做“靴掖”的。
从以上四例，说明男人不但出门换靴子，在家中年、节自不必说，平日也是穿靴子的。
更值得我们注意的是，不但男.人穿靴，姑娘有时也是穿靴的。例如:
“史湘云……脚下穿着鹿皮小靴。”⑤(第四十九回)
“黛玉换上描金掐云红香羊皮小靴。”(同上)(庚辰本“靴”作“鞋”，误)
虽是写下雪时的装束，却完全流露出满、蒙风俗女子穿靴的真实。对照吴梅村《偶见》诗中所写的满装“窣地长衣抹锦靴”⑦，我们便会想象出史湘云、林黛玉的真实打扮的样子来了。更何况“红香羊皮”和“红香牛皮”一样，是清代蒙古地方出产的一种细揉皮，是常常列人贡品中的东西。《红楼梦》中描写男、女都穿靴，这是服装穿戴上以北俗为主的好证。
其次，《红楼梦》中写穿鞋的例子也很多，姑择要举例如下:
“探春道:‘……你多多的替我带了来，我还象上回的鞋做一双你穿，比那一双更加工夫如何呢? 宝玉笑道:‘你提起鞋来，“……那一回我穿着可巧遇见了老爷，老爷就不受用。……还说何苦来，虚耗人力，作践绫罗，做这样的东西。”(二十七回)
“又见芳官……脚上穿虎头盘云五彩小战靴，或散着裤腿，只用净靴厚底厢鞋。”⑧(六十三回)
清代满装鞋头上都要绣花，最普通的是绣“云头”。以上二例都明说鞋上“加工夫”“虚耗人力”以及“虎头盘云”花样，正相吻合。芳官穿的“厚底厢鞋”更是旗装的明证。
另外，我在前面说过我们主张《红楼梦》所描写的多是北俗，但并不排除其中有南俗的存在。例如:
“这日清晨方醒，……被褥尚未叠起，大衣也未穿，那晴雯只穿葱绿苑紬小袄，红小衣，红睡鞋。”
只有缠足女子才穿睡鞋，这分明是南俗，是晴雯缠足之证。曹家长期为宦江南，丫环自当多有南人，其装束在当时也是照旧不改的。雪芹据以为模特儿写入书中自有可能。
最后，在这里提出一个问题，即《红楼梦》中女子多喜仿男装。如:王熙凤:“自幼假充男儿教养的”(第三回)
史湘云:把宝玉的袍子穿上，靴子也穿上，……贾母笑说“到扮上男人，好看了。”(第三十一回)
又“湘云素习憨戏异常，他也最喜武扮的，每每自己束銮带，穿摺袖。”(第六十三回)
芳官:“宝玉……忙命他改妆，……竟改了男名才别致，因又改作雄奴。芳官十分称心。”(第六十三回)
葵官:“他(湘云)已将葵官也扮了个小子。”(同上)
荳官:“也就命他扮了一个小童”(同上)
这却极值得注意。因满、蒙二族男女装束差异不大，女效男装极其容易。从这一点上看，也可以断定《红楼梦》中人物概为满装，也就是以北俗为主了。
三、饮食
《红楼梦》中贾母等人是很讲究吃喝的，我们从他们吃的东西上也可以看出书中的北俗来。现举数例于下:
1、牛乳蒸羊羔
四十九回写宝玉等着吃饭时，说：“摆上来的头一样菜，便是‘牛乳蒸羊羔’。贾母便说:‘这是我们有年纪人的(药)〔菜〕。没见天日的东西，可惜你们小孩子们吃不得。”
没见天日的羊羔，必在羊多的地方才容易得，在口外自然易得，在内地也起码象北京等有羊市的地方，才不困难。这是《红楼梦》‘中饮食北俗之一证。
2、烤鹿肉
同在四十九回中，书中写吃鹿肉，吃法是烧烤。吴振臣《宁古塔纪略》记他过窝稽的经过时说:
“予则同护送诸人由侧路打猎，所获颇多。……拾枯枝炊饭，并日间所得獐、鹿，烧割而啖，其余火至晓不绝。”
烤肉原系北方民族在狩猎宿营中的吃法。“烧割而啖”和《红楼梦》中的“割腥啖膻”本是一种吃法，不过在城市中已用铁炉、铁叉、铁丝？等烧烤工具了。所以才到北方的李婶娘便问:“他俩个在那里商议吃生肉呢！……我只不信肉也生吃得的。”同由南方才来的宝琴，也认为烤肉“怪脏的！”而史湘云却说:“我们这会子腥、膻大吃大嚼，回来却是锦心绣口。”(四十九回)充分反映出北方女儿的豪迈气魄来。
鹿原多产于东北和内蒙，而《红楼梦》中写吃鹿肉却不仅这一次。如在秋爽斋起海棠诗社大家起号时，有这样一段文字:
“探春笑道:‘有了，我最喜芭蕉，就称蕉下客吧。’众人都道:‘别致有趣’。黛玉笑道:‘你们快牵了他去顿了脯子吃酒。’众人不解。黛玉笑道:古人曾云:‘蕉叶覆鹿，他自称蕉下客，可不是一只鹿了。快做了鹿脯来。‘”(三十七回)
这虽是说笑，但对鹿的反映这样快，并且具体提到“鹿脯下酒”，不是常吃鹿肉的人不会这样快地联想起来。满族作家吃鹿肉常常联想到自己的家乡，如西林春《食鹿尾》诗:
“海上仙山鹿食苹，也随方贡入神京，晚餐共饱一条尾，即有乡心逐物生。”⑨
《红楼梦》的作者曹雪芹恐怕难免也有这种感想吧。这是饮食上北俗之二证。
3、野鸡
除鹿之外，_野鸡是东北最多的飞禽。西清《黑龙江外纪》卷八云:“都人称关东云:‘棒打獐子、瓢舀鱼，野鸡飞在饭锅里。’余尝见野鸡盛时，往往飞集门窗，一握而得。”
《红楼梦》写吃野鸡是不只一次的。例如，第二十回李嬷嬷骂袭人，凤姐赶来劝:
“凤姐……拉了李姥脸笑道:“……我家里烧的滚热的野鸡，快来跟我吃酒去。”
这还指的是正月里。平常也吃野鸡，如第四十三回:
“贾母道:‘……方才你们送来的野鸡崽子汤，我尝了一尝倒有味，又吃了两块肉，心里很受用。’”
这是《红楼梦》饮食上北俗之三证。
4、鲟鳇鱼
最后我们再检查一下过年时黑山村庄头乌进孝的进物单。其中有:
“大鹿三十只，獐子五十只，狍子五十只，……鲟鳇鱼二个，……鹿筋二十斤，……鹿舌五十条，……活鹿两对。……”
猪、羊类姑且不算，只上列各物就非东北不能办到。杨宾《柳边纪略》卷三:
“柳条边外山野江河产珠、人参、貂、獭、猞猁狲、雕、鹿、狍、鲟鳇鱼诸物，设官督丁，每岁以时采捕，俱有定所、定额。
又对鲟蝗鱼更有详细的记载如下:
“牛鱼，鲟鱼也。头略似牛，……重数百斤或千斤，混同、黑龙两江，虎儿哈河皆有之。最不易得。”
可见乌进孝之黑山村，其背景必在关外，所以他在路上要走一个月零两天，若在近畿，虽路上泥泞难行，也用不了这么多日子。此为饮食上北俗之四证。
总起来说，有以上四证，足以说明饮食上之遵从北俗了。
四、车马
《红楼梦》中所写的车、马、轿，多是清代实有的，是否北俗颇难分辨。但也有虚构部分，如:
“宝钗、黛玉二人共坐一辆翠盖珠缨八宝车”。
“迎春、探春、借春三人共坐一辆朱轮翠盖车”。
以上二例均见二十九回赴清虚观事中。实际上却是一种车，即绿盖、珠轮车，在品级上未免有所夸大，但作为说部，我们不必深究。
清代官、民于城中也多乘马，因为当时还没有较快的交通工具。这不能说是北俗。唯妇女乘马则是清代的北俗，如纳兰性德《院溪纱》词中所写:
“有个盈盈骑马过，薄妆浅黛亦风流，见人羞涩却回头。”
但《红楼梦》中并没有写凤姐或湘云等骑马的事。只六十三回:
“芳官十分称心，又说‘既如此，你出门也带我出去。有人问只说我和茗烟一样的小厮就是了’。
宝玉笑道:‘到底人看的出来’。”我们知道宝玉每次出去都是骑马的。茗烟等也是骑马踉随的。在这一段芳官和宝玉的对话中，没有提到对骑马一事的畏难，畏难的却是怕人看出来。那么似乎芳官骑马不成问题了。不过究未明写，只可存疑。
轿，特别是驮轿，虽未必是少数民族的东西，却为我国北方所独有。史书中称之为“马舆”。《十六国春秋辑补·后燕录三·慕容垂》叙慕容垂伐拓跋魏事云:
“垂至参合，……寝疾，乘马舆而进，过平城北三十里，疾笃，筑燕昌城而还。”
可见驮轿在晋朝时北方已有，大概是为走山路之用。五十九回说贾母等因老太妃薨逝，赴孝慈县送灵时说：
“贾母带着贾蓉妻坐一乘驮轿，王夫人在后亦坐一乘驮轿，贾珍骑马率了众家丁围护。”
贾母、王夫人所坐的驮轿，也就是《十六国春秋》中慕容垂所乘的‘马舆’。现在已经见不到了。但在光绪末年还存在。《王文韶日记》记庚子两官西狩途中事云:“七月二十一日，皇太后、皇上均坐车出京。行至贯市地方，始由向光峪驼行，孝敬驼轿三乘。皇上与伦贝子同坐一乘。”云云。⑩按“驼轿”即“驮轿”，王书恐有误。因此事并非王目亲睹，遂写成“驼轿”。但更可证明系北方山区之交通工具。（11）“驮轿”又称“骡驮轿”，后多用骡，亦兼用马，所以史籍上称为“马舆”也。(未完待续)
①周汝昌《红楼梦新证》上册，第三章第二节P .129,“但看雪芹笔下反映的那种家庭，饮食衣著，礼数家法，多系满俗，断非汉人可以冒充”。
②清。吴伟业《吴梅村诗集》卷十七，有《偶见》七绝二首，此为第二首。
③所谓“两把头”，即京剧“四郎探母”中公主所戴之头。最初是用发梳成，一边一把发，故称“两把”，咸丰以后始用以铁条为骨架、黑缎为面的假头‘戴在头顶发髻上，然甚小。光、宣以后，日渐加大，最后和戏台上所饰一模一样，假头变大后，遂有“大梁头”、“梁板头”之称。
④1979年末我在沈阳开会，沈阳故宫正有服装展览，因往参观，见展出清故宫装中确有一裙子，裙上绣花，唯上衣仍甚长，裙与衣之配搭，不知是原来的，还是展出时搭配的，因时间仓促，末能请教展出负责同志。这个问题非常重要，颇值得研究。因与估计《红楼梦》服装的艺术加工大有关系。.
⑤此句戚序本作“脚下也穿着绿皮小靴”。
⑥此句戚序本作“黛玉换上金挖云红香羊皮小靴’，。疑“金”字前落“描”字。
⑦此为《吴梅村诗集》卷十七《偶见》第一首中之句。全诗是:“新更梳裹簇双蛾，窣地长衣抹锦靴，总把珍珠浑装郤，奈他明镜泪痕多。”
⑧此两句，戚序本作“脚上虎头？云五彩小绒鞋，或散着裤腿，只用净袜厚底镶鞋。”
⑨西林春:《天游阁集》诗二。
⑩王文韶日记，见英人濮兰德、白克好司著，陈冷汰、陈诒先译《慈禧外记》第二十_章中，云再客韶日记乃其随驾酉行寄信与其友人述路中情形者。一九00年七月二十九日在宣化县所发。按王系自京后追两宫西行者，追及之地点在怀来，故贯市之事并非亲见。
（11）上引王文韶日记中对向光峪曾有详细记述。原文云:“两宫行至贯市，离京七十里，宿一回回教堂中。此地有一向光峪。为回回商务聚集之所，平日北行商队，于此取给驼马。”
五、语言 《红楼梦》中的语言，颇值得仔细研究。王利器先生最近在《红楼梦学刊》1979年第一辑中发表了一篇文章《‘红楼梦’是学习官话的教科书》，内容讲的很有道理。况且书中包含着许多已经失传的北京俗 ... 五、语言
《红楼梦》中的语言，颇值得仔细研究。王利器先生最近在《红楼梦学刊》1979年第一辑中发表了一篇文章《‘红楼梦’是学习官话的教科书》，内容讲的很有道理。况且书中包含着许多已经失传的北京俗语、汉语中夹用的满洲语等等，都是研究民俗学和语言学的珍贵资料。我这篇文章是只论北俗，只择要举数例于下:
1、小蹄子
《红楼梦》中贾母等人喜欢骂人“小蹄子”。例如:
(1)“刘姥姥……一跤跌倒，众人拍手都哈哈的笑起来。贾母笑骂道:‘小蹄子们还不挽起来。’”(四十回)
(2)“贾母……因又骂平儿那蹄子，素日我到看他好，怎么背地里这么坏。”（四十四回）
(3)“平儿道:‘……晴雯那蹄子是块爆炭，要告诉了他，他是忍不住的。 (第五十二回)
（4）“红玉骂佳惠:‘坏透了的小蹄子’”(二十六回)
从以上各例，可以知道“蹄子”、“小蹄子”是老太太骂小女孩的话，平辈也可用来骂对方。民国十年前后，北京八旗老妇人骂小女孩仍用“小蹄子”一语。现已失传。唯未见平辈之间使用。“小蹄子”语源，必是把挨骂的一方比做牲口，因为只有牲口才有蹄子。实有骂做“牲口”或“畜生”的含意在。其为北俗无疑。
2、扣了环
《红楼梦》第三十回，凤姐在贾母前述说宝玉、黛玉口角后又和好了，说:
“及至到了那里要说合，谁知两个人到在一处对赔不是了，对笑、对诉，到象黄鹰抓住了鷂子的脚，两个都扣了环了。”
按“扣环”为养鹰之隐语，见西清《黑龙江外记》卷八:
“鹰见难、兔飞起而俯视日‘打椿’得难、兔而双爪紧抱日‘扣环’，。”故此语为北俗用语无疑。
3,烧胡了的卷子
本应作“烧糊了的卷子”，意为“不象样”、“不中用”之意。为北京八旗老妇人的口头常用语。民十左右猶存，现已失传。例如贾母戏说要把鸳鸯给贾琏时:
“凤姐儿道:‘琏儿不配，就只配我和平儿这一对烧胡了的卷子和他混罢。’”(四十六回)又如凤姐打扮袭人，受到周瑞家的等人奉承时:
“凤姐儿笑道:‘说不得我自已吃些亏，把众人打扮体统了，宁可我得个好名也罢了。一个一个象烧糊了的卷子似的，人先笑话我当家到把人弄出了花子来。，”(第五十一回)
4、狗不识儿
北京土语对希罕少见之物，称为“狗不识儿”。现已失传，而《红楼梦》中尚保留一处:
(1)“邢夫人因问这痴丫头:‘又是什么狗不识儿?这么欢喜。拿起我瞧!’”(七十三回)
(2)“傻大姐……便笑道:‘太太真个说的巧，真个是狗不识呢。”(七十三回)
5、多早晚
“多早晚”实际应快读做“多咱”，是“什么时候”的意思。此语现已多半失传，但北京六十岁以上老人还有说的。例如：
(1)“宝玉笑道:‘我多早晚儿说要去了，不过拿来预备着。’”(第八回)
(2)“贾琏道:‘你两个……多早晚都死在我手里。’”(第二十一回)
(3)“晴雯哭道:‘我多早晚闹着要去了。’”(第三十一回)
(4)“黛玉便又叫住他(宝玉)问道:‘袭人到底多早晚回来？’”（第五十二回）
6、得益(‘益’读如‘以’)
得益（以），北京俗语“得了便宜”·之意。常用法为“得了……益似的”。现已失传。《红楼梦》中尚保有:
(1)“(凤姐问小红名字，小红答原叫红玉)凤姐听说，将眉一皱，把头一回，说道:‘讨人嫌的很!得了玉的益似的，你也玉，我也玉。’”（第二十七回）
又如
2)“宝玉一肚气没好气，一便抬腿踢在肋上，袭人嗳呦了一声。宝玉还骂道:‘下流东西们，我素日担待你们得了益，一点也不怕。’”
六、称谓
《红楼梦》中的“称谓”，也就是对人的“称呼”非常值得研究。但我们必须分清真实与虚构的两部分。
1、嬷嬷
《红楼梦》中管“乳母”都称做“嬷嬷”，如宝玉的乳母李嬷嬷、贾琏的乳母赵嬷嬷等、贾政的乳母赖嬷嬷等等。甚至把“嬷嬷一词，推广为一般年长仆妇的通称。如:
(1)“贾母命两个老嬷嬷带了黛玉去见两个舅母”(第三回)。
(2)“(妙玉)如今父母俱已亡故，身边只有两个老嬷嬷、一个小丫头伏侍。”(第十七、十八回)
(3)“老嬷嬷们已经说过，不叫他在这屋里，怕过了病气。”(第五十二回)
“嬷嬷”本是满洲语meme的汉语译音。满俗称“乳母”为“meme "，称“乳母之夫”为“meme＆ma”。
2、家的
《红楼梦》中管仆妇叫“某某家的”。如:周瑞家的、来旺家的、赖大家的、林之孝家的、王善保家的等等。这种称法即在清末也是没有的。有人认为这和东北习称“老张家的”、“老王家的”一样。但若溯源，这种称法实出自满语的booi。按booi一词，清朝时译音用汉字“包衣”二字。若译义则“boo”义为“家”，“i”义为“的”即为“家的”。这必是清初当时确有这种叫法，后来演变为某某家内的人。如周瑞家的、来旺家的，有时又写作周瑞媳妇、来旺媳妇。
“家的”称法之为北俗，并不始于清代。早已见于《三朝北盟会编》（12）。曹雪芹时代是北京满汉语混用的时代，所以在《红楼梦》中才有这种反映。
3、小厮
《红楼梦》中把青少年男仆叫“小子”，有时又叫“小厮”，二种称法互用，很不统一。这种不统一处正是可以看出问题的地方。满蒙风俗称“小子”，不一定指仆人，对自己的儿子也称“小子”。这是通用的例子，但没有称“小厮”的。“小厮”之称，在明代已有，系书面上指仆人之意。但在《红楼梦》口语中何以叫“小厮”，初甚不解。继思满语管青少年男仆称hahajui,复数为hahajuse。juse单用有“众儿子”之意。则“小厮”之“厮”音，实由j use的se变音而来。
4、老爷、太太
曹雪芹虽生在北京满汉语混用的时代，他又对仆人的称呼无所顾忌的写了出来，但对主人之间的称谓，确在有意回避满语。这表现在贾宝玉对他的直系长辈贾母、贾政和王夫人身上。称贾母为老祖宗尚有实例可循。至当面称父亲贾政为“老爷”，母亲王夫人为“太太”，决无可能。作者是在回避ama(满语父亲)和eniYe(满语母亲)等满语称呼。因为清代满洲世族家庭中只有对祖母、父亲、母亲的称呼与汉人不同。这是作者有意回避的明显证据。
五、姐姐
除上述直系亲属称呼外，满洲世家大族家庭中呼嫂子为“姐姐”，几嫂称“几姐”。(八旗管房中则称嫂子)这一称呼《红楼梦》作者有意回避，概用“嫂子”，如“大嫂子”、“珍大嫂子”，独称凤姐为“凤姐姐”，这还令人联想凤姐本系王夫人内侄女之故。但作者于不留心处忽然露了马脚。例如在二十八回中宝玉、黛玉、宝钗等在王夫人房中说药方时，凤姐帮助宝玉说实有其事，宝玉便对林黛玉道:
“你听见了没有?难道二姐姐也跟着我撒谎不成。，，
这里的二姐姐当然指的是凤姐。所以称“二姐姐”，显然是因贾琏排二之故。“二姐姐”实即“二嫂子”，这一无意中的流露，竟与上面所说的八旗世家习惯称法完全相合。
从以上各例，我们可以看出《红楼梦》中称呼上的满俗。
七、行事
“行事”指“年中行事”，也包括婚、丧大事在内。这其中流露出的满俗很多。择要者分列于下:
1、打围
狩猎，关内一般称做打猎。满蒙则称做“打围”，民间甚至管康熙、乾隆的南巡，也称做“打江南围”。“打围”又成为“出巡”的代词，这是因为满蒙习惯每出行必伴之以“打围”。如吴振臣《宁古塔纪略》“予父同内春由正路而行，予则同护送诸人由侧路打猎”，所以称之为“打围”，即狩猎时必多数人分队包抄围猎。和关内个人持枪射猎者不同。满洲的这种“打围”，进关之后也还在京郊实行（13）。《红楼梦》第二十六回，薛蟠问冯紫英面上的青伤时，冯紫英说了下面一段话:
“这个脸上是前日打围，在铁网山教兔虎捎一翅膀。宝玉道几时的话?紫英道三月二十八日去的，前儿也就回来了。”(这时正是四月底。因二十九回写五月初一日清虚观打醮事)《宁古塔纪略》:“四季常出猎打围，有朝出暮归者，有两三日而归者，谓之打小围。秋间打野鸡围，仲冬打大围，按八旗排阵而行。”则冯紫英所说的正是打小围。
2、放鹰
《红楼梦》四十七回，写九月十四日宝玉在赖大家遇柳湘莲，问他这几日可到秦锺的坟上去了。湘莲道:
“怎么不去，前日我们几个人放鹰去，离他坟上还有二里。……我背着众人走去瞧了一瞧。……就是眼前十月一，我已经打点下上坟的花消。”
按杨宾《柳边纪略》:“辽以东皆产鹰，而宁古塔尤多。设鹰把势十八名，每年十月后即打鹰，总以得海东青为主，海东青者，鹰品之最贵者也。……既得，尽十一月即止。”“得海东青后，杂他鹰遣官送内务府，或朝廷遣大人自取之。”（14）《红楼梦》写放鹰的季节与清政府向东北收鹰的季节正合。放鹰本身即包括小猎，盖正秋高气爽，弓燥手柔之时也。放鹰为八旗子弟的娱乐中的一种。
3、射圃
《红楼梦》三十一回脂批:“后数十回，若兰在射圃所佩之麒麟，正此麒麟也。提纲伏于此回中，所谓草蛇灰線在千里之外。”若兰即十三回秦可卿死时来吊的卫若兰，雪芹原稿有卫若兰射圃一回文字。射圃即是射猎。细情虽不得知，但七十五回说贾珍在家习射事云，
“原来贾珍近因居丧每不得游玩旷朗，不得观优问乐作遣，无聊之极，奋便生了个破闷之法，日间以习射为由，请了各世家弟兄及诸富贵亲友来较射，……在天香楼下箭道内立了鹄子。”
家中设有“箭道”，非满洲武职世家不能有这种设备。
八、礼节
《红楼梦》中所描写的礼节，在今天读者看来已有很多不能理解的地方。即使理解，或者也骂它为“虚礼繁文”，应该批判，然后打倒。但是研究民俗学的人看法就有所不同，首先想到的是那些“礼节”是怎么来的?为什么会那样采用?是满族的还是汉族的?抑或是蒙古族的?采用时的真实情况又是什么样?
至于进步、落后以至应否批判、打倒，那不是学术上的问题。一般学者对于一切事物甚至“礼节”，大概都是主张应该采取慎重态度的。我本人就是其中的一个。姑举两例于下:
1、抱见礼:抱见礼是我国满族最隆重的礼节，每遇大将出征凯旋，皇帝亲迎时，才行抱见礼。不少人在议论中认为这是落后的礼节。但解放后外宾来者渐多。有的国家盛行的拥抱，便没有人认为落后，其实“抱见礼”和“拥抱”的来源本是一个。
2、相吻:相吻，是东北少数民族的一种重要礼节，在阿机人中尤其盛行。杨宾《柳边纪略》卷四中就曾讥笑他们说:“阿机人相见，无男女，皆相偎抱，或亲嘴不已”。不但落后，简直是有伤风化了。但西洋电影中的男女接吻的镜头，不知有多少，不但没有讥笑，好时髦的人还许觉得可以学习。其实阿机的相吻和西洋各国的接吻，来源也是一个。
何以本国少数民族行之便觉落后，外国行之便觉先进，在民俗研究者的眼中看来，这是十分错误和可笑的。我们在本节中研究《红楼梦》中的礼节，首先应该屏除上述不公平的偏见，否则就无法进行。现在便将具体的情况，分述如下:
1、敬老
《红楼梦》中对年老的人是尊敬的，例如:
“贾府风俗，年高伏侍过父母的人，比年轻的主子还有体面。所以尤氏、凤姐儿等只管地下站着，那赖大母亲等三四个老妈妈告个罪，都坐在小机子上了。”(四十三回)，
又如:
“只见一个小丫头扶了赖嬷嬷进来。凤姐儿等忙站起来笑道:‘大娘坐着。’又都向他道喜。赖嬷嬷向炕沿上坐了，笑道:‘我也喜，主子们也喜，若不是主子们的恩典，我们这喜从何来?’”(四十五回)
这两个例子表明“敬老”竟可打破主仆的界限。其实，敬老本是满洲族的一种纯朴风俗，杨宾《柳边纪略》卷四：
“俗尚齿，不序贵贱，呼年老者曰‘马法’。‘马法’者汉言爷爷也。……少者至老者家，虽宾必隅座。随行出遇老者于途，必鞠躬垂手而问曰:‘赛音’。‘赛音’者，汉言‘好’也。若乘马必下，俊老者过，老者命之乘，乃敢避而乘。
以上所举四十三、四十五两回的例子正与“俗尚齿，不序贵贱”相合。《柳边纪略》接着所叙的满洲风俗礼节，又使我们联想起《红楼梦》中下列的几处文字:
(1)“贾琏……因问‘这一项银子，动那一处的?’贾蔷道：“‘才也议到这里，赖爷爷（当赖大）说：不用从京里带下去，江南甄家还收着我们五万银子。’”（第十六回）
这是“不序贵贱，呼年老者曰马法”的一例，与《柳边纪略》所记正合。
(2)“贾珍夫妻至晚饭后方过荣府来。只见贾赦、贾政都在贾母房内坐着说闲话与贾母取笑，贾琏、宝玉、贾环、贾兰皆在地下侍立。贾珍来了，都一一见过，说了两句话后，贾母命坐，贾珍方在近门小机子上告了坐，侧着身子坐下。”(七十五回)
这是“少者至老者家，虽宾必隅坐”的一例，也与《柳边纪略》所记正合。
(3)“宝玉慢慢的上了马。李贵和王荣笼着嚼环，钱启、周瑞二人在前引导，张若锦、赵亦华在两边紧贴宝玉后身。宝玉在马上笑的一道:‘周哥！钱哥!咱们打这角门走罢！省得到了老爷的书房门口又下来，周瑞侧身笑道:‘老爷不在家，书房天天锁着的，爷可以不用下来罢了。’宝玉笑道:
‘虽锁着要下来的。’钱启、李贵都笑道:‘爷说的是。便托懒不下来，倘或遇见赖大爷、林二爷，虽不好说爷也劝两句。有的不是都派在我们身上，又说我们不教爷礼了。’周瑞、钱启便一直出角门正说话时，顶头果见赖大走来，宝玉忙笼住马，意欲下来。赖大忙上来抱住腿。宝玉便在镫上站起来，笑携他的手，说了几句话。”
这是“出遇老者于途，……若乘马必下”的一例，也与《柳边纪略》所记正合。
我们若以清初流人所记东北满族的风俗礼节，与《红楼梦》中所描写的礼节，一一对比，便会发现二者之间的完全一致。这就证明了《红楼梦》中的礼节，多是满族的。
2、问好
如前引《柳边纪略》所记，满族少者遇年长者必先间“赛音”(Sain)，后来改用汉语即问“好”。例如:
(1)“凤姐……慢慢的问道:‘怎么还不请进来?’一面说一面一抬身要茶时，只见周瑞家的已带了两人(刘姥姥和板儿)在地下站着呢。这才忙欲起身犹未起身时满面春风的问好。”(第六回)
(2)“邢夫人拉他(宝玉)上炕坐了，......一钟茶未吃完，只见那贾综来问宝玉好。”(二十四回)
以上二例是少者对老者屯弟弟对哥哥“问好”之例，与清初关外习俗正合。
3、问安
“问安”与“问好”是两回事。必须是发生疾病或意外的事时，晚辈才向长辈、少者才向长者问安。这种“向安”，也称作“请安”。例如:
(1)“只见袭人走来说道:“……那边大老爷身上不好，姑娘们都过去请安。老太太叫打发你去呢，快回去换衣裳去罢。”(第二十三回)
(2)“贾母闻知宝玉被吓，细问原由。……贾母道:‘我料到必有此事，如今各处上夜都不小心，还是小事;只怕他们就是贼也未可知。’当下邢夫人并尤氏等都过来请安。”（第七十三回）
这是晚辈向长辈的问安。若反过来，晚辈有了疾病，长辈的关心，便要派人传达;同时也不能叫做“问安”。例如:
“(宝玉)随往贾赦这边来，见了贾赦，不过是偶感些风寒。(宝玉)先述了贾母问的话，然后自己请了安。贾赦先站起来回了贾母话，次后便唤人来带哥儿进去，太太屋里坐着，”“宝玉退出来，至后面，进人上房，邢夫人见了他来，先到站了起来请过贾母安，宝玉方请安。（第二十四回）
宝玉之来，除自己问安外，还代表贾母问贾赦的病情。因宝玉先述说贾母关心的话时，他是贾母的代表，所以贾赦要站起来回话。宝玉见邢夫人时，因邢夫人知宝玉是从贾母处来，且代表贾母来向贾赦的病情，所以也先站起来问贾母安。然后才轮到宝玉自己请安。《红楼梦》中这一段描写当时“问安”的礼节非常逼真。这种礼节，若遇到代表三四个长辈问候，常常问候的代表者和被问候者相对站立很长时间，不能就坐。
4、定省
《红楼梦》中所说的“定省”，也写作“晨昏定省”。过去北京称之为“请早安”、“请晚安”。晚辈每天早晨要到长辈处请安，谓之“请早安”(《红楼梦》中文言化之后，称为“省晨”)。每天晚上要到长辈处请安，谓之“请晚安”。所谓“定省”，便是说这种礼节和上述礼节不同，是每天要固定施行的。例如:
(1)“那宝玉本就懒与士大夫诸男人接谈，...…今日得了这句话，越发得了意。不但将亲戚、朋友一概杜绝了，而且连家庭中里昏定省，益发都随他的便了。”(第三十六回)
(2)“一时只见迎春妆扮了前来，告辞过去。凤姐也来省晨。”(七十八回)
(3)“至掌灯时分，凤姐卸了妆，来见王夫人。”(请晚安)(第七回)
这种礼节，现在六十岁以上的人，还有人知道。因为清朝灭亡以后，在某些满蒙大家庭中，还保留了相当长的时间，才完全废除。
5、请安
《红楼梦》中写“请安”的场面很多。所写的“请安”多是“跪安”，即双手扶左膝，先跪右腿，再跪左腿，长跪后然后起立。例如:
(1)“(宝玉)向北奔梨香院来，可巧管银库的总领吴新登……共有七个人从帐房里出来。一见了宝玉，赶来都一齐垂手站。独有一个买办名唤钱华，因他多日未见宝玉，忙上来打千儿请安。”(第八回)
(2)“又见一个小厮带着二十个拿扫帚、簸箕的人进来。见了宝玉都顺墙垂手立住，独那为首的小厮打千儿请了一个安。”(第五十二回)
跪右腿一条腿名日“打千儿”。先跪右腿，后跪左腿，则曰“跪安”或“打千儿请安”。“打千儿请安”实即包括“打千儿”和“请安”两个动作。
“请安”和“作揖”兼“唱喏”一样，也是要出声的。如:
(3)“凤姐正自看园中的景致，……猛然从山石后走过一个人向前对凤姐儿说道:‘请嫂子安’。”(十一回)
(4)“(宝玉)刚欲上马，只见贾琏请安回来了，正下马。二人对面彼此问了两句话。只见傍边转出一个人来，请宝叔安。”
(“请”字前疑有落字)(二十四回)
但是“请安”和“作揖”一样，后来只有行动没有相伴的语言了。但是又产生另外一种情况，即是说“请某某人安”时，只有语言而没有行动。凤姐和贾瑞是平辈，且年齿相近。贾芸虽系宝玉之侄，却年长四五岁之多。在这种具体情况下常常应该请安的一方，只说一句“请嫂子安”，或“请宝叔安”就算了，并不真的跪在地下请安。
问安要请安、定省要请安、相遇要请安，《红楼梦》中写请安之多，不胜枚举。那么这种礼节到底是那一朝或那一个民族的风俗习惯，必须弄清。一般有一种错觉，认为这是满洲礼节，这样认为当然也可以，因为清代只有满洲人才行这种礼。汉人虽也行，其方式与满洲并不完全一致。但严格说来，这种礼节清朝是沿之明朝，明朝沿之元朝的。其证据见《明太祖实录》卷七十三:
“洪武五年三月辛亥，命礼部重定官、民相见礼。先是元俗官僚相见，辄跪一足以为礼。拜，则以叩头为致敬，既拜复跪一足。属下官见上司官长与为礼，即引手于后，退却若避之然。上甚厌之，自即位之初，即加禁止。然旧习不能尽革，至是复定为仪，即令颁示之。”
那么“请安”之礼，是从元朝蒙古贵族那里流传下来的，也是北俗，但不应单算做满洲
风俗。
结论
《红楼梦》一书是历史、文学、语言、民俗各方面专家学者都可以各取所需的丰富宝库。库中的宝藏，只要会取，可以说是取之不尽的。本文只就书中的满、蒙风俗一一概称之为北俗一一择其显而易见者，引出为例，溯其原始，以为读《红楼梦》的同志们作为参考。所旨例子，又悉依《庚辰本》，以其最接近雪芹原稿之故也。但《庚辰本》中凡点去正文，又傍改之字，如第五十一回。说麝月披了宝玉披着起夜的一件“貂鼠下颏子襟暖袄”，“襟暖袄”三字点去改为“讷尔库”，这是否后来读者的点鼠原钞，不敢肯定，必不敢否定，姑且不取，以示慎重。又一百二十回本的坊间石印本有在七十一回中王夫人称尤氏为“珍哥儿媳妇”处，作“珍阿哥媳妇”。这些看来实为满俗，但因《庚辰本》原文不符，似非出于雪芹原稿，一概不录。以防误将后人篡改混入雪芹与稿原著。
又本稿写成后，听有的同志说曰本学术界也在研究这方面的问题，但始终未能寓目。本稿仅为抛砖引玉之用，希望我国学者将来会有更多的这方面的论文，这是我非常盼望的。
（12）《三朝北盟会编》卷九十九所引范仲熊《北记》有下列记载:
“丙午岁(宋靖康元年、金天会四年)十一月，粘罕(宗翰)陷怀州，杀霍安国.范仲熊贷命令往郑州养济，途中与燕人同行。因问:‘此中来者是几国人?共有多少兵马?’其番人答言:‘此中随国相(粘罕)来者，有达靼家、有奚家、有黑水家、有小葫蔖家、有契丹家、有党项家、有黠蔓斯家、有大石家、有回鹘家、有室韦家、有汉儿家，共不见得数目。……’”
（13）满洲进关后也还在北京郊区打围一事，可以吴伟叶《吴梅村诗集》卷六“雪中遇猎”七言古诗证之，诗中有云:
“将军射猎城南隅，软裘快马红氍毹。秋翎垂头西鼠暖，鸦青径寸装明珠。……少年家住贺兰山，啧里擒生夜往还，铁岭草枯烧堠靃人居住白如请过贾母安。曰马法“，江南甄家还收着我们五万银子。‘火，黑河冰满渡征鞍。十载功成过高柳，闲却平生射雕手，……今朝仿佛李陵台，将军喜甚围场开，黄羊突过笑追射，鼻端出火声如雷。……”
我们很可以拿昊梅村笔下的这位将军和《红楼梦》中冯紫英的父亲神武将军冯唐，比较一下，就可以明了冯唐父子的打围情况。
（14）杨宾《柳边纪略》卷三。
